On my plate: Cinnamon rolls

Meillä oli eräs päivä lounastauolla intensiivinen keskustelu pullasta. Keskustelun jälkeen korvapuustihimoni nousi äärimmäisyyksiinsä, mutta koska olen yrittänyt vältellä lähiaikoina venhäjauhoja, hiivaa, maitotuotteita ja valkoista sokeria, niin perinteinen korvapuusti ei tuntunut houkuttelevalta.

Kotiin päästyäni päätinkin leipoa pitkästä aikaa satsin speltti-taateli-kanelirullia, joita olen muutaman kerran aiemminkin tehnyt. Alkuperäinen ohje on My New Roots -blogista, mutta olen muokannut sitä hieman enemmän korvapuustimaiseen suuntaan (lisäämällä mm. voita jokaiseen mahdolliseen väliin).

Lopputulos on korvapuustimainen, taatelin, kanelin ja kaardemumman ansiosta. Aivan täydestä pullasta ei tietenkään mene, mutta ei se ole mielestäni tarkoituskaan.

Herkullista kuitenkin, sen voin luvata.



Speltti-taateli-kanelirullat

taikina
300 g spelttijauhoja
4 tl leivinjauhetta
2 rkl sokeria (kookossokeria, ruokosokeria, intiaanisokeria...)
1 tl merisuolaa
2 dl sokeroimatonta omenasosetta (esim. Bonne)
3 rkl pehmeää voita (tai kookosöljyä)

täyte
225 g taateleita pilkottuna
175 ml vettä
2 tl jauhettua kanelia
jauhettua kaardemummaa oman maun mukaan
vaniljajauhetta oman maun mukaan
¼ tl merisuolaa

voita

vaahterasiirappia

kuorrutukseen
2 dl kreikkalaista jugurttia
4 rkl vaahterasiirappia
hippusellinen kanelia

Tee ensimmäisenä täyte. Poista kivet taateleista ja pilko ne pieniksi. Lämmitä kattilassa puolet vesimäärästä (noin 90 ml) niin, että se alkaa hieman kuplia. Pienennä levyn lämpöä, lisää joukkoon pilkotut taatelit ja sekoita huolellisesti tasaiseksi mössöksi. Lisää vettä tarvittaessa. Lisää mukaan myös kaneli, kaardemumma, suola ja vanilja. Laita sivuun jäähtymään.

Taikinaa varte sekoita kuivat ainekset isossa kulhossa. Lisää mukaan pehmeä voi tai kookosöljy. Sekoita käsin taikina niin, että se on hieman kokkareista. Lisää omenasose ja sekoita ja vaivaa tasaiseksi taikinapalloksi.

Laita taikina jauhotetulle alustalle, ja kauli suorakulmion muotoiseksi levyksi (niinkuin tavallinen korvapuustitaikina). Levitä taatelitäyte taikinan päälle, ja halutessasi lisää pieniä voipaloja kuten korvapuusteihin yleensäkin.

Rullaile taikina pötköksi, ja leikkaa samankokoisiksi pullapaloiksi. Asettele rullat pystyssä vuokaan, ja paista 25–30 minuuttia 190 °. Ota kypsät pullat pois uunista, anna jäähtyä hetken ja lorauta päälle hieman vaahterasiirappia.

Valmista kuorrutus sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Lisää kuorrutusnokare juuri ennen tarjoilua.

N a u t i .