On my plate: low carb carrot bread rolls

Viime perjantaina keskustelu työkaverini kanssa ajautui yllättäen ruokaan, ja puhuimme siitä, miten ihanaa on, kun voi sulaa pehmeän ja vielä lämpöisen sämpylän päällä. Ja molemmat myönsivät: parasta sämpylöissä onkin se voi siinä päällä. Tästä inspiroituneena päätin pitkästä aikaa leipoa viikonloppuaamuja varten pellillisen vähähiilihydraattisia porkkanasämpylöitä, ja jakaa reseptin myös täällä teille! Saan aika usein kyselyitä syömistäni "leivistä" sekä sähköpostin että Instagramin kautta, ja tämä onkin yksi vakkariresepteistäni. Olen kehitellyt sämpyläreseptiä erään toisen reseptin pohjalta, jonka aikoinaan löysin netistä. En valitettavasti muista alkuperäistä lähdettä, mutta kiitokset silti siihen suuntaan! Reseptiä voi itse myös kehitellä omien mieltymysten mukaan! Mantelijauhot tai pellavansiemenrouheen voi hyvin korvata esimerkiksi soijajauhoilla ja siementenkin määriä/suhteita voi muutella. Ei näissä olla niin tarkkoja ;)



Porkkanasämpylät

2 keskikokoista kananmunaa
3 rkl paksua jugurttia (tai maitorahkaa)
2 tl leivinjauhetta
2 tl psylliumia
1 dl mantelijauhoja
1 dl pellavansiemenrouhetta
3 rkl ruisleseitä
2 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl pellavansiemeniä
3 rkl auringonkukansiemeniä
1 rkl kurpitsansiemeniä 2 keskikokoista porkkanaa raastettuna
suolaa
Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää sekaan jugurtti, leivinjauhe sekä psyllium. Sekoita massa tasaiseksi. Yhdistä toisessa kulhossa kuivat aineet ja lisää ne munaseoksen joukkoon. Lisää lopuksi sekaan porkkanaraaste. Paista 225-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.

Itse leivon tästä taikina-annoksesta yleensä noin kuusi pienehköä sämpylää. Ravintoarvoiltaanhan nämä leipäset ovat aika tuhteja, paljon täyttävämpiä kuin tavalliset vehnäsämpylät. Säilytän sämpylöitä jääkaapissa tuon jugurtti-osan vuoksi, ja ennen nauttimista lämmitän sämpylänpuolikkaita hetken pannulla. Tämmöisen leipäsen kun nauttii aamulla munakokkelin, pähkinöiden ja jugurtin kanssa, jaksaa porhaltaa vaikka kuinka pitkälle päivään!